问稻山水，寻米中国

昨晚（7月1日）

由中央广播电视总台财经节目中心推出的

(资料图片)

大型米食文化探寻节目《中国米食大会》广东站上集

在央视财经频道黄金档播出

三水米食文化惊喜亮相

中央广播电视总台央视主持人刘仲萌

携广东米食寻味团成员

开启第一餐

在三水芦苞品尝有“液体榴莲”之称的长寿醋火锅

大米和糯米发酵而成的锅底

气味浓郁

让人沉醉其中、欲罢不能

嘉宾们还在白坭寻找到了禾秆上的非遗米食

用精选猪五花肉夹住绿豆

以禾秆包扎

这就是肥而不腻、甘香可口的

禾秆冚（kǎn）珍珠

冚字有“将珍贵的东西藏在下面”之意

独特的食材组合

蕴藏三水人低调的处事之道

品尝长寿醋、非遗美食，

体验农耕文化

来三水，

打卡《中国米食大会》同款！

长寿醋

在佛山三水，有一道传统美食，无论三水人去哪里，一到饭点就想来喝一碗。它有“液体榴莲”的“威名”，很多人第一次吃都是捏住鼻子硬着头皮一口闷，但是只要吃过一次以后，总会想再来一碗。

没错，它就是臭屁醋。

作为三水有名的长寿美食，臭屁醋至今已有两千多年历史。因为它有消杀细菌、软化血管的作用，因此也有“长寿醋”的别名。

制作臭屁醋需要具备三个条件：好水、好米、好环境。品质优良的天然山泉水，加上未经过打磨、原始醇香的晚造米，在三水良好的生态环境中发酵，才能制作出一碗入口润滑柔嫩、醋香浓郁的臭屁醋。

舀上满满一大碗，入口润嫩柔滑，酸甜适可，越吃越上头。

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西江创意良仓

西江创意良仓和粮食博物馆的前身是白坭旧粮仓和粮食加工厂。博物馆内巨型设备和工具都原地保留翻新，有古代粮食生产的农具，收割、加工的场景。有趣的藏品展示和情景一一还原，老一辈的街坊在这里可以勾起集体回忆，城市人都可以了解有关粮食生产的奥秘。

小镇粮仓“微更新”，斑驳粮仓再活化，文艺风、清新风、复古风......一次满足你。实物展示、场景还原、多媒体投影......佛山文创古镇粮食博物馆以独特的视角带你踏上粮食寻根之旅。

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康喜莱

康喜莱现代农业园作为三水区农业科普基地，将“研”与“学”进行了巧妙结合，通过“农业研学体验+寓教于乐”的形式，游客可在此体验趣味采摘、农耕体验、果园管理等，带来多样化和深层次的研学体验。

现在采摘区有葡萄、无花果、火龙果等多种瓜果可以采摘，还可以在农场中来一场露营之旅，坐在草地上，望着蓝天之下满眼葱绿，点上一杯咖啡，让人只想将此刻时光停留。

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禾秆冚珍珠

粤语中有一句谚语，叫禾秆冚珍珠，指深藏不露之意。三水有一道美食，就是用这句谚语来命名的，背后还有段故事。

很久以前，住在西江边的疍家人都会在江河上打鱼或从事水上运输。由于工作流动性大、食材来源不稳定、烹饪时间无保障，疍家人通常要在出船前准备好几天的米、肉、菜等食物。因此，疍家人根据自己所处的环境条件，用自己的智慧创造出“禾冚盖珍珠”这一独特菜式。

这道美食不仅上过央视，2018年还入选市级非遗项目。做“禾秆冚珍珠”用到的材料有三样：五花肉、绿豆和禾秆草。

肥瘦适中的五花肉切成块，中间塞进绿豆，再用禾秆草捆扎。这三样看上去没什么关系的食材，实际上是在互相打配合：清热解腻的绿豆，加上自带甘香味和吸油效果的禾秆草，搭配五花肉放入秘制浓汤中煮制，吃下去肥而不腻，甘香可口！

嘉宾们还打卡了三水另一道特色美食——冬瓜船。由冬瓜制作而成的冬瓜船，将冬瓜打横放置，打造出“船”的效果，视觉效果拉满。

冬瓜船里可加入河鲜、鸡肉等多种食材，能满足不同食客的喜好，因此大受欢迎。

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来源：央视财经、央视频、佛山新闻网综合整理

编辑：佛山新闻网麦燕文

审校：朱静仪、宋扬、李颖、朱广晖